乳および乳製品の成分規格（厚生省令第52号）

牛乳や加工乳、及びアイスクリーム類などの乳製品は、種類ごとに成分規格が定められています。
アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの分類もこの成分規格によって定義されています。

厚生労働省HP 「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」はこちら

食品添加物の成分規格・使用基準（厚生省告示第370号 第2）

食品添加物は、品質の安定したものが流通するように、添加物の品目ごとに純度などの成分規格が設定されています。また食品添加物の過剰摂取による健康被害が起こらないように、添加物の品目ごとに、使用できる食品と使用できる量（使用基準）が定められています。

成分規格について

厚生労働省HP 「第8版 食品添加物公定書」 PDFはこちら

使用基準について

公益社団法人 日本食品化学研究振興財団HP「食品添加物使用基準」はこちら

容器包装の規格基準（厚生省告示第370号 第3）

食品に接する器具・容器包装の規格は、ガラス・陶磁器・ホウロウ引き、合成樹脂、ゴム、金属缶のように材質ごとに定められています。特に合成樹脂はその主成分の種類ごとに個別規格が細かく分類されています。なお、食品衛生法第4条において定義される器具・容器包装とは、簡略に説明すると以下の通りです。

• 器具：容器包装以外の食品または添加物に直接触れる物
  （例：箸、スプーン、しゃもじ、皿、鍋、まな板等）
• 容器包装：直接食品又は添加物を入れ、又は包んでいる物
  （例：ビン、缶、プラスチックトレー・カップ・パック、ラップ等）

厚生労働省HP 「器具・容器包装、おもちゃ、洗浄剤に関する情報」 PDFはこちら

清涼飲料水の規格基準及び清涼飲料水の原水基準、
ミネラルウォーターの原水基準（厚生省告示第370号 第1D）

清涼飲料水は、食品別の規格基準において、その成分規格と製造基準が定められています。平成26年の改正により、殺菌又は除菌を行う場合は原水または製品について消毒副生成物等の基準が設けられました。

厚生労働省HP 食品別の規格基準について 「清涼飲料水」 PDFはこちら

命令検査、指導検査、自主検査

輸入食品等の検査の種類には命令検査、指導検査、モニタリング検査などがあります。命令検査は厚生労働大臣が輸入者に命ずる検査で、輸入者が厚生労働省登録検査機関に検査を依頼します。一方指導検査とは、輸入者が行う自主検査のひとつで、厚生労働省検疫所の指導に基づいて行う検査です。指導検査を登録検査機関に委託する場合は、命令検査と同じく、検査機関の検査員が貨物の陸揚げ港湾・空港に出向き、サンプリングを行い、輸入者は試験結果を待つことになります。その他、輸入者は指導検査以外にも、定期的に輸入品の状態を確認する自主検査や、サンプル品での自主検査などを行っています。

厚生労働省 輸入食品監視業務 HP 「食品衛生法に基づく輸入手続きについて」はこちら

品目登録制度

品目登録制度は輸入手続きの簡素化・迅速化を目的として導入された制度です。同一食品等を継続的に輸入する場合、品目登録制度によって輸入品目の登録を行うと、その後の輸入届出の際は登録番号によって申請を行うことができ、その都度の試験が省略されます。

日本貿易振興機構（JETRO）HP 品目登録制度の説明はこちら

衛生規範

衛生規範とは、厚生労働省が定める、食品等事業者を対象とした衛生管理の指針です。原料の受入れから製品の販売までの各工程における取扱い等が定められており、細菌数などの微生物の制御も含まれています。現在定められているのは、「弁当及びそうざい」、「漬物」、「洋生菓子」、「セントラルキッチン／カミサリー・システム」、「生めん類」の衛生規範です。

「衛生規範の指導基準一覧」 PDFはこちら